Говядина Легкое ~1КГ

Говяжье лёгкое: вкусно, полезно, недорого
Говяжье лёгкое — это не только вкусный, но и полезный продукт. Оно содержит мало калорий, богато белками и жирами, а углеводов в нём нет совсем. Поэтому лёгкое рекомендуют включать в рацион питания тем, кто следит за весом и считает калории.
Кроме того, говяжье лёгкое стимулирует выработку желчи, благотворно влияет на работу щитовидной железы и не вызывает аллергии. Перед приготовлением лёгкое необходимо вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, чтобы избавиться от лишней крови и уменьшить количество пены при варке. Кстати, лёгкое совершенно не имеет посторонних или специфических запахов.
Чтобы приготовить лёгкое, его нужно сначала сварить. При варке лёгкое сильно разбухает, поэтому сырое лёгкое должно занимать не более половины объёма кастрюли. Варить лёгкое следует под крышкой, периодически переворачивая куски. Некоторые повара используют гнёт, чтобы лёгкое постоянно находилось «под водой».
Время варки после закипания — 2–2,5 часа. За час до окончания стоит положить в бульон пару морковок, луковиц и, если есть, корень петрушки или сельдерея. Желательно при этом подпалить коренья на сковороде без масла.
Сваренное лёгкое вынимаем шумовкой, остужаем и снимаем плёнки, которые после варки отделяются очень легко. Всё, мы получили полуфабрикат, с которым можно делать достаточно многое. Самый простой способ — потушить лёгкое на сковородке. Вторая ипостась лёгкого — это начинки для блинчиков, пирогов, пирожков. Также лёгкое можно добавлять в супы или салаты. Лёгкое используют для приготовления домашней ливерной колбасы, паштетов и котлет.
Таким образом, говяжье лёгкое — это универсальный продукт, который может стать основой для самых разных блюд. Главное — правильно его приготовить.