Говядина Ноги ~3КГ

Студень из говяжьих ножек: как приготовить традиционное блюдо
Говяжьи ножки — это нижние конечности коровы, которые содержат много соединительной ткани и сухожилий. Из-за этого они считаются самым жёстким мясом во всей туше. Однако именно эта особенность делает их идеальными для приготовления холодца или студня.
Чтобы приготовить студень, необходимо правильно подготовить ножки. Сначала их нужно опалить, разрубить на несколько частей и вымочить в холодной воде в течение ночи. Затем ножки заливают водой в большой кастрюле и варят на слабом огне без кипения около 4 часов. В воду добавляют соль, перец и специи по вкусу. Также можно добавить морковь, лавровый лист и варить ещё час.
После варки кастрюлю снимают с огня, а содержимое процеживают через дуршлаг. Овощи выбрасывают, а отваренное мясо снимают с костей. Часть мяса легко снимется волокнами, остальную можно порубить без особых усилий. Порезанное мясо складывают в миску, заливают бульоном, добавляют чеснок и размешивают. Полученную массу ставят в холодильник минимум на 4 часа.
Готовый студень подают холодным с горчицей или хреном. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или просто для семейного ужина. Студень из говяжьих ножек — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит много коллагена. Он помогает укрепить суставы, связки и кости, а также улучшает состояние кожи, волос и ногт