Шпик Соленый

Сало: изысканный деликатес
Сало — это один из самых спорных продуктов в мире кулинарии. Одни считают его вредным и жирным, другие — вкусным и полезным. Но как бы ни относились к салу люди, оно остаётся популярным продуктом во многих странах мира.
В России сало особенно ценится за свою питательность и универсальность. Его можно есть в сыром виде, солить, коптить, жарить и даже использовать в качестве ингредиента для других блюд. Однако самое вкусное сало получается от куска свинины со спины или с боковины. Именно оно бывает правильной толщины, гладкое и плотное, без прожилок и прорезей, как монолитный кусок.
Шпик свиной можно употреблять в натуральном виде, но привычнее пробовать солёное сало. Шпик (от нем. Speck) – подкожный слой жира, снятый с хребтовой или боковой части свиной туши. Как правило, шкурку на свином шпике оставляют, и если животное было молодое, шкурка нежная, то её вполне уместно употреблять в пищу вместе с салом.
Белок, содержащийся в сале, это коллаген и эластин в чистом виде, который не только омолаживает кожу, но и способствует активным регенеративным процессам. Вопреки расхожему мнению, что свиной шпик наносит только вред стройной фигуре, на самом деле качественный и свежий шпик является практически диетическим и очень полезным продуктом. Разумеется, учитывая высокую калорийность сала, есть его нужно в разумных количествах.
Химический состав свиного шпика содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кобальт, никель, фосфор и натрий.
Таким образом, сало — это не просто продукт питания, но и ценный источник питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья и красоты. Главное — выбирать качественное сало и употреблять его в умеренных количествах.